A moda do Chef



DIGA OLÁ PARA EMBAIXADORA DO RACLETTE NO BRASIL


Regina Perrotta ama cozinhar desde criança. Depois de se formar em Gestão de Alimentos e Turismo, a chef decidiu trabalhar no mundo culinário para apresentar suas criações.


Louca por queijo, em 2005 após uma visita á Suíça, apaixonou-se pelo Raclette e trouxe consigo a vontade de Popularizar o Raclette no Brasil.


Após anos, mestrados e aperfeiçoamentos, conseguiu trazer para o coração da Gastronomia o Raclette e suas receitas variadas com o uso deste queijo.


Esperamos que você aproveite bem essas receitas para momentos marcantes e se apaixone também.


TORTA DE BATATAS COM RACLETTE


Para 4 pessoas

Tempo de preparação: 30 minutos

Tempo de cozimento: 25 minutos Ingredientes:


- 5 batatas cozidas grandes.

- 1 cebola.

- 200 g de (queijo) raclette 125 g de presunto 120 g de farinha.

- 40 g de manteiga 150 ml de leite.

- 3 ovos sal e pimenta.

Preparação:

1. Descascar as batatas e cortar em fatias finas (redondas). Se tiver um utensílio próprio para cortar legumes, use-o.

2. Fazer o mesmo com a cebola e juntar tudo num recipiente fundo.

3. Misturar os ovos com a farinha e a manteiga, e por fim juntar o leite. Misturar bem. Temperar com sal e pimenta a gosto.

4. Verter a massa sobre as batatas e a cebola e misturar.

5. Untar uma forma de aro amovível e verter metade da preparação dentro.

6. Sobrepôr o queijo raclette e o presunto e cobrir com o resto da preparação.

7. Levar ao forno por 1 hora a 180ºC.



MASSA COM CARANGUEJO E QUEIJO RACLETTE


PRODUÇÃO6 PORÇÕESTEMPO DE PREPARAÇÃO10 MINUTOSHORA DE COZINHAR20 MINUTOSTEMPO TOTAL30 MINUTOS


INGREDIENTES

¼ xícara de azeitonas verdes

¼ xícara de cebolinha

½ xícara de salsa de folha achatada

¼ xícara de endro

2 colheres de sopa de suco de limão

1 jalapeño, carne e sementes removidas 1 colher de sopa de alcaparras

1/3 xícara de azeite 8 onças de macarrão

7 colheres de sopa de manteiga, dividida 4 colheres de sopa de farinha

1 3/4 xícara de leite Sal

Pimenta-caiena

3 xícaras (12 onças) Emmi Le Gruyère AOP, desfiado

1/2 libra de carne de caranguejo

1/4 xícara de Panko ou pão ralado fresco

MÉTODO


Usando um processador de alimentos ou picador, misture as azeitonas verdes, a cebolinha, a salsinha, o endro, o suco de limão, o jalapeño e as alcaparras.

Processe enquanto flui em óleo. As ervas devem ser picadas finamente . Se for muito grosso, adicione água fria, 1

colher de sopa de cada vez. Deixar reservado .

Cozinhe a massa al dente de acordo com as instruções da embalagem.

Na frigideira em fogo médio, derreta a manteiga. Adicione o pão ralado e as torradas, mexendo sempre, até ficar ligeiramente tostado. Tempere com sal e retire do fogo. Reserve

Em uma frigideira grande ou frigideira em fogo médio, derreta as 5 colheres de manteiga restantes. Junte a farinha e cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre.

Aos poucos, adicione o leite, mexendo para incorporar. Aumente o fogo para médio-alto e cozinhe, mexendo sempre, até que o molho engrosse e cubra as costas de uma colher. Tempere com uma pitada de sal e uma pitada de pimenta- de-caiena. Reduza o fogo e adicione o Raclette ralado um punhado de cada vez, misturando no molho. Escorra o macarrão e adicione ao molho, mexendo bem para revestir. Junte a carne de caranguejo e retire do fogo. Cubra com pão ralado.


CONHEÇA OS PRODUTOS


Além de nossas Racleteiras patenteadas, distribuimos queijos para sua Raclette o ano todo, aproveite!





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