Receitas para momentos marcantes



DIGA OLÁ PARA EMBAIXADORA DO RACLETTE NO BRASIL


Regina Perrotta ama cozinhar desde criança. Depois de se formar em Gestão de Alimentos e Turismo, a chef decidiu trabalhar no mundo culinário para apresentar suas criações.

Louca por queijo, em 2005 após uma visita á Suíça, apaixonou-se pelo Raclette e trouxe consigo a vontade de Popularizar o Raclette no Brasil.

Após anos, mestrados e aperfeiçoamentos, conseguiu trazer para o coração da Gastronomia o Raclette e suas receitas variadas com o uso deste queijo.

Esperamos que você aproveite bem essas receitas para momentos marcantes e se apaixone também.


FETTUCCINE COM MOLHO DE RACLETTE


Para 4 pessoas

Tempo de preparação: 10 minutos Tempo de cozimento: 15 minutos.


Ingredientes:

- 1 fio de azeite

- 250 g de cogumelos, cortados em tiras - 1 dente de alho picado

- 5 cl de vinho branco seco

- 250 ml de Nata ou Mascarpone

- 1/2 limão

- 1 colher de sopa de salsa fresca picada

- 1 colher de sopa de cebolinha fresca picada

- 1 Colher de endro fresco

- 300 g de fettuccine

- Raclette ralado á gosto.

Preparação:

1. Aqueça o óleo em fogo alto

2. Adicione cogumelos e cozinhe por 3 minutos, mexendo sempre. Adicione o alho e cozinhe por mais 2 minutos

3. Deglaze com vinho branco reduza o lume.

4. Adicione o Mascarpone ou Nata e continue cozinhando em fogo baixo por 10 minutos.

5. Cozinhe o fettuccine separadamente de acordo com as instruções da embalagem e escorra.

6. Adicione o queijo Raclette, as raspas e o suco de limão, a salsa, a cebolinha e o endro ao molho.

7. Tempere a gosto e despeje a massa no molho e sirva imediatamente.



PIZZA RACLETTE


Para 8 pessoas

Tempo de preparação: 30 minutos

Tempo de cozimento: 25 minutos


Ingredientes:Para a massa:


- 300 g de farinha.

- 5 g de fermento de padeiro.

- 10 g de sal - 20 cl de água.

- 5 cl de azeitePara o recheio (para cada pizza):

- Molho de tomate 2 conchas- 1 dente de alho picado.

- 5 cogumelos Paris, fatiados.

- 5 azeitonas pretas.

- 5 azeitonas verdes.

- 1/2 colher de chá tomilho.

- Azeite.

- 150 g de queijo Raclette ralado.

- 5 tomates cerejas confit.

Preparação:


1. Para a massa: coloque o fermento com a água num copo . Após dez minutos deve haver bolhas.

Despeje esta mistura na farinha, óleo e sal e amasse.

A massa está pronta assim que ficar lisa e não grudar mais.

Em seguida, forme uma bola e deixe crescer com um pouco de azeite.

Cubra e deixe descansar por pelo menos 2 horas. Deve dobrar de tamanho.

2. Asse em forno pre aquecido 180 graus, por 5 minutos

3. Tire e recheie com molho de tomates, queijos e etc. Leve ao forno por mais 15 minutos, sirva quente!



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